TdD Torta Vegan al cacao e nocciole

Questa torta è davvero buona! Ho provato diverse ricette vegan per la torta al cioccolato, molte per renderla più soffice sfruttano la reazione schiumosa fra bicarbonato e aceto. Io sento però sempre un retrogusto un po' strano. In questa versione si usa il lievito vegan e i risultati sono buoni. La ricetta è tratta dal sito di aam terranuova e un po' riadattata.
Ingredienti:
80 gr di cacao amaro in polvere
30 gr di farina di cocco
200 gr farina
100 gr di nocciole tritate
350 ml di latte di soia
100 g di zucchero di canna mascobado (120 g se vi piace un po' più dolce)
un pezzettino di bacca di vaniglia (circa 1 cm)
una bustina di lievito vegan
Procedimento:
Unire gli ingredienti secchi emescolarli molto bene. Aggiungere il latte di sia e i semi estratti dalla vaniglia e mescolare enrgicamente. Si forma un composto non liquido, ma pastoso. Stendere in una teglia da 26cm o 28cm e livellare. Cuocere a 180°C per 40 minuti.
Adatta alla colazione, ma anche ai compleanni dei bambini.
Buuoonaaa!!

TdD Castagnaccio

Archiviamo la zucca. Ho trovato ricette meravigliose con questo ortaggio in giro per i blog e ho sperimentato sia preparazioni dolci che salate. Ma questa domenica si cambia e facciamo il castagnaccio. L'autunno nno è tale senza questa torta. La preparazione è così facile che anche i bambini possono farlo da soli. Inoltre è adatta ai vegani. Io uso tutti ingredienti bio e ho faticato un po' a trovare la farina di castagne.
Al solito, le dosi sono sempre un po' ad occhio (e a gusto). Lasciamo perdere la bilancia, che io non sono precisa.
In un recipiente mettiamo della farina di castagne e aggiungiamo acqua mescolando energicamente in modo che non si formino grumi. Quando si raggiunge la consistenza della pastella, aggiungere qualche cucchiaio di zucchero di canna (io poco!), un pizzico di sale e un giro d'olio evo. A seconda delle preferenze, aggiungere uvetta, pinoli e/o semi di finocchio.
Scaldare il forno a 200°C, oliare una teglia e stendere un po' di impasto, come quando si fa la farinata (più basso è e più mi piace).
Infornare fino a che si formano delle crepe sulla superficie del dolce. Lasciare intiepidire (a me piace caldo) e gustare.

TdD Torta al cioccolato bianco

Per questa torta ho preso spunto da Ren, modificando alcune cose.

Ingredienti:

200gr cioccolato bianco

200gr farina

100gr zucchero (ho ridotto le dosi come il solito, poi il cioccolato bianco è già dolcissimo)

100gr burro (ho ridotto la quantità perchè il cioccolato bianco è fatto da tantissimo burro di cacao)

3 uova

1 bustina di lievito

Ren mette anche della vaniglia, ma il cioccolato bianco è già sufficientemente vaniglioso per i miei gusti.

Sciogliere il cioccolato nel microonde.
Sbattere le uova con lo zucchero e il burro a tocchetti. Aggiungere la farina e il lievito. Unire il cioccolato bianco sciolto tiepido. L'impasto diventerà piuttosto viscoso.
Mettere in una tortiera di 20-24cm. la torta lieviterà diventando molto alta.
Infornare a 180°C per 30-35 minuti.

TdD Torta Caprese

Premetto che questa è una torta un po' pesante, ipercalorica, ma goduriosa per gli amanti del cioccolato.Non ha lievito e non ha farina.

Ingredienti:
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di burro (!!)
5 uova (!!)
300 gr di farina di mandorle
100 gr di zucchero

Come al solito, io uso poco zucchero perchè i dolci troppo dolci non mi piacciono.
Preferisco la farina di mandorle alla granella di mandorle perchè non amo sentire i pezzettini fra i denti.

Sciolgo il cioccolato nel microonde, sbatto i tuorli con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti, aggiungo il cioccolato tiepido, poi la farina di mandorle. Monto gli albumi a neve e li incorporo delicatamente all'impasto.
Verso in una teglia da 24-26 cm in modo che la torta resti un po' bassa e inforno a 180°C per circa un'ora.

Buoooona!!

TdD Torta Cioccolato bianco e lamponi

Questa ricetta mi è stata data dalla mia amica Silvia

 

Ingredienti

200gr di farina

50 gr di maizena

125 gr di yogurt bianco o al lampone
50gr di zucchero
100 gr di cioccolato bianco
3 uova
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 confezione di lamponi

Mettere tutti i solidi insieme: farine, zucchero e lievito. Mescolare bene e aggiungere le uova, una alla volta. Amalgamare bene, poi unire lo yogurt e infine l'olio. Il composto deve risultare di media densità (non troppo liquido  altrimenti i lamponi vanno tutti sul fondo). Se si utilizza la farina integrale e l'impasto fosse troppo denso, aggiungere un goccio di latte.

Fare a pezzetti la tavoletta di cioccolato e unirla al composto e alla fine aggiungere i lamponi, mescolare piano piano per non romperli.

Mettere in forno per una mezzora a 180°.

Per renderla più golosa si possono aumentari le dosi di lamponi e cioccolato bianco.

Piace tanto anche ai bambini!

TdD- Quatre-quart agli agrumi e vaniglia

TdD: Torta della Domenica

Questa domenica prepararo una torta breton: Quatre - Quart agli agrumi e vaniglia. Ho preso la ricetta dal blog Anice e Cannella. Mi è piaciuta la facilità delle dosi (1/4 uova, 1/4 zucchero, 1/4 burro, 1/4 farina = 4/4) e la semplicità degli ingredienti. Inoltre in dispensa avevo un cubotto di arance e limoni arrivato dalla Sicilia e comprato col gruppo d'acquisto di cui faccio parte.